冷凍干燥的基本原理是基于水的三態變化。水有固態、液態和氣態，三種狀態既可以相互轉換又可以共存。 當水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的目的。 

凍干機在工作前需要做哪些準備：

使用前，先將準備干燥的物料置于低溫冰箱或液氮中，使物件冰凍結實，即可進行冷凍干燥。主機與真空泵相互間由真空管聯接，相接處采用標準卡箍。卡箍內含一只密封橡膠圈，聯接前可在橡膠圈上涂抹適量真空脂，再用卡箍卡緊。主機的右側板上設有真空泵的電源插座，將真空泵的電源線聯接好。檢驗真空泵，確認已加注真空泵油，不可以無油運轉。油面不可以少于油鏡中線。主機冷阱上方的“o”型密封橡膠圈應保持干凈，首次使用時，可薄薄涂上一層真空脂，有機玻璃罩置于橡膠圈上，輕輕地旋轉幾下，有利于密封。